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割烹 新多久
（しんたく）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
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新潟村上、伝統の郷土料理をベースにした和食『村上って魅力的・・・』
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❶山菜の八寸 ・赤ごぼう わらびしどけ菜など ・煮こごり、こちの塩もみ ・ナメタガレイのお椀 花山椒 ・炙りスズキのお造り ・黒もずくのおひたし
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料亭の5代目として跡を継いだ山貝真介氏・山貝亮太氏の兄弟
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屋号『新多久』
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・ナメタガレイのお椀 花山椒
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①2022 SUGAI & FARM
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趣きある灯火
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・煮こごり、こちの塩もみ
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桜鱒のお造り
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②新潟ワイン
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・炙りスズキのお造り
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❹煎り米と落花生
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お兄ちゃんがカウンター担当
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❷桜鱒棒寿司 山独活の甘酢漬け
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❸猪のもも肉、山菜
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❺こしあぶらの茶碗蒸し
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兄弟でお料理を分担しているらしく、裏方の弟さん
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❻桜鱒の腹の塩焼き 大根おろし 酢橘
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❼平目の揉み 赤みずの叩き
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❽浜防風のがんもどきと山菜と猪の炊き合わせ
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かんずり黄身酢和え
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塩のみで炊いた後たらの芽の土鍋ご飯
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塩のみで炊いた後たらの芽の土鍋ご飯
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➓水菓子 〜山人参のアイスクリーム、粒あん
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五月人形の甲冑飾り
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母屋は天井が高いはず
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田舎らしくお庭も綺麗
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
割烹 新多久（しんたく）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
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日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0254-53-2107 |
| 予約可否 |
完全予約制 営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR村上駅より徒歩20分 村上駅から1,329m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5110001018117 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
個室席料有り 席料¥1100 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター６席 テーブル8席 個室あり） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
同一注文でお願いします |
| 初投稿者 |
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燕三条から北上して新潟のなかでも独特な文化を持つ城下町の村上へ
「割烹 新多久」は、村上の黒塀通りに趣ある黒壁が印象的な明治元年創業の料理屋。料亭の5代目として跡を継いだ山貝真介氏・山貝亮太氏の兄弟が2006年にリニューアルしたもの
地元・村上産の食材をふんだんに盛り込み、趣向を凝らした日本料理の老舗。サクラマスや岩牡蠣、村上牛といった地場食材を生かした料理の数々で、ミシュラン一つ星を獲得する人気店
広いカウンター席には各地からのお客さま、海外の観光客はカップルのみ。確かに新潟にはインバウンドには無縁のように静かなゴールデンウィーク
先ずは、奥さまとシャンパンで乾杯♡
❶山菜の八寸
・赤ごぼう わらびしどけ菜など
・煮こごり、こちの塩もみ
・ナメタガレイのお椀 花山椒
・炙りスズキのお造り
・黒もずくのおひたし
❷桜鱒棒寿司 山独活の甘酢漬け
❸猪のもも肉、山菜
❹煎り米と落花生
❺こしあぶらの茶碗蒸し
❻桜鱒の腹の塩焼き 大根おろし 酢橘
❼平目の揉み 赤みずの叩き
❽浜防風のがんもどきと山菜と猪の炊き合わせ
❾お食事
〜塩のみで炊いた後たらの芽の土鍋ご飯、白胡麻
かんずり黄身酢和え、香の物、味噌汁
➓水菓子
〜山人参のアイスクリーム、粒あん
【ワイン】
①2022 SUGAI & FARM
②新潟ワイン
ご主人は、地元村上の食材に拘り抜いているので、珍しい山菜を頂ける。田舎の日本料理というよりも村上の郷土料理
郷愁を誘う郷土料理は懐かしく良いものです。新潟の新たな一面を見させて頂く嬉しいお料理
ごちそうさまでした♡