2025-03-27 (Thu)
03:20
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弘前での麺活は・・・・
弘前市大字和徳町164の 「そば処 三忠食堂」 さんです。
1907年創業（明治40年）の１００年以上続く老舗麺類食堂です。
今回のお目当てはズバリ「津軽そば」です！
「津軽そば」とは独特な製法の津軽のソウルフード。
昭和の雰囲気漂うジジイにとっては懐かしい店内。
映画「津軽百年食堂」の舞台になった創業百有余年の老舗麺類食堂です
メニュー紹介 （メニュー以外も全ての写真はクリックで拡大します）
店主から「どこから来たの？」って聞かれ出されたのが
「津軽そば」のお出汁に使う焼き干しです。
瀬戸内海のイリコ（カタクチイワシ）の煮干しとは違う
青森名産のウルメイワシの焼き干しです。
「津軽そば」700円をいただきました。
熱々の「かけそば」のようですが、通常の「かけそば」とはまったく違う「津軽そば」
添えられた通常の「かけそば」のお出汁の飲み比べ。
サービスの小鉢は、ダシに使った昆布と焼き干しのダシガラと大豆の煮物。
箸で持ち上げるとボロボロとちぎれる柔らかく素朴な蕎麦。
そば粉から「そばがき」を作り、一晩水に入れて寝かせ
そば粉に、つなぎの小麦粉の代わりの大豆粉をつなぎとして加え
そばがきも練り込んで蕎麦を打つんだそうです。
イワシの焼き干しと昆布でとったお出汁は、すっきりとした味わいでしみじみと旨し！
あぁ美味しかった～！ 大満足 !!!
「そば処 三忠食堂」
青森県弘前市大字和徳町164
ＴＥＬ 0172-32-0831
営業時間 11:00 - 19:00
定休日 火曜日
完全禁煙
駐車場 有
電車でＧＯ！ ＪＲ奥羽本線「弘前駅」徒歩20分
三忠食堂 本店 （食堂 / 弘前駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4
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Last Modified : 2025-03-27