ついに時代はここまで来た‼️フレンチを上から撮影できるレストラン✨メインは絶対これ選んで‼️ : Koori to Kunsei Entotsu KYOTO

가와라마치에 있는 프렌치로 보이지 않는 프렌치 레스토랑. 히라카타의 쿠즈하에 있던 명점 "레스토랑 카마쿠라"의 형제 제자 분이 운영하고 계십니다. 조금 일찍 도착해 요리 이야기를 하다가, 그 집착이 놀라울 정도였고, "역시 미쳤네요!"라는 칭찬이 저절로 나왔습니다. 그리고 그것을 들은 요리사 분이 기뻐하시는 모습이 너무 좋습니다✨ "위에서 촬영하는 장치를 만들었다"고 하기에, 그 자리에 가보니 천장에 매달린 나무틀이! 스마트폰을 나무틀의 망에 설정하면, 위에서 요리를 먹고 있는 장면을 촬영할 수 있습니다. 여러 가지를 고민하시네요〜 코스 요리는 약 2000엔부터 시작하며, 합리적인 가격입니다. 이번에는 여성 모임으로 【플레져 코스】 5980엔을 주문했습니다✨ 건배 음료는 선택 가능하니, 스파클링으로 건배〜✨ 코스에 1드링크가 포함되어 있어 꽤 기쁩니다✨ 한 입 전채 3종 컵으로 덮인 것은, 무려 ◯바스크 치즈 케이크‼️ 컵을 열면 스모크가 뭉게뭉게~ 후웅! 좋은 향기가~❗️ 달콤함은 거의 없고 오히려 짭조름한 맛이 올라옵니다❗️ ◯훈제 레버 파테 수제 행복해서 멀리 보게 되네요. 붉은 후추가 톡 쏘네요! ◯라이스 크로켓 게 간을 기본으로 한 크림 치즈. 【비트 소스를 곁들인 샐러드】 그림 같은 선명한 색감! 시트러스 드레싱이 상큼하고 유자 성분이 들어간 것 같아요✨ 【닭 텐푸라 파르미지아노 치즈 올린 것】 빛나네요〜✨ 튀김 옷이 바삭해요‼️ 닭 가슴살이라고는 믿기지 않을 만큼 육즙이 풍부해요✨ 【버섯 포타주 카푸치노 스타일】 거품 거품한 비주얼! 아주 좋은 향기가 나요❤️ 버섯의 진한 맛이 가득해요〜✨ 메인 디시 딱 3종이 있어서 3종 모두 공유해서 먹었는데... 압도적으로 맛있는 것은 【새끼가 있는 향어의 콩피】‼️ 새끼가 있는 건 짧은 기간만 있어서, 이 타이밍에 올 수 있었던 건 운이 좋았어요✨ 새끼가 가득 들어있어요! 정말 맛있고 부드럽네요! 레드와인 소스에 11시간 걸쳐 만든 거래요… 대박‼️ 숙성 생선 같은 부드러움. 머리부터 꼬리까지 녹아든다!!! 향어가 이렇게 입에서 녹는 경우가 있나요? 메인에 향어가 있다면 절대 이걸 추천합니다❣️ 【로스트 치킨】 부드럽고〜! 표면은 바삭하게 잘 구워졌어요! 레드 카레와 코코넛이 사용되어 있어서, 태국에서 크리스마스가 온 느낌이에요✨ 【로스트 포크 에샬롯 간장절임 토마토 소스와 남플라로. 오븐에서 1시간 조리. 돼지고기는 생으로는 안되니, 부드럽게 구우는게 제일 어렵다고 가르쳐 주셨습니다✨ 【훈제 고기 스시】 고기 텐마리 스시와 고기 스시를 모두 맛보았습니다✨ 뚜껑을 열자 모크모크모크〜! 훈제를 하는 가게는 다른 곳에서도 보기 시작했지만, 여기는 연기의 체류 시간이 비교가 안 돼요‼️ 둘은 처음 보니까 놀라고 있네요〜✨ (왠지 제가 자랑스럽네요) 향기가 코를 지납니다! 고기의 종류는 톤비, 소토히라, 서롤라인 세 가지가 각각 두 개씩❤️ 이번에는 톤비가 제일 좋아요! 디저트는 선택할 수 있으므로, 이것도 3종을 나누었습니다✨ 【빙수 딸기】 아무 생각 없이 처음 먹어보는 등장하니 정말 커요‼️ 오, 이거 마지막에 나와서 5000엔은 저렴하네요! 딸기 잼과 같은 맛✨ 【빙수 말차】 진하고 깊이가 있어요! 생각났어요... 이 요리사 분이 좋은 말차를 확보하기 위해 교토 변두리 시골까지 갔다고 했죠〜 디저트 중에서는 이게 가장 추천할 만해요! 【구운 고구마 브륄레 소금 카라멜 아이스크림】 브륄레 부분이 바삭바삭한 식감✨ 촉촉하게 달콤한 고구마와의 대비가 좋습니다! 아, 매번 생각하지만, 이 가게는 고기 스시와 빙수가 유명하지만, 생선이 제일 맛있어요✨ 또 생선 먹으러 갈게요‼️

일본에서 가장 짧은 상점가, 하나유코지를 지나 2층에 있는 숨겨진 집으로. 안에 들어가면 화려하고 팝한 인테리어. 하지만 여기, 사실 프렌치. 【자家製 프루트 브랜디】880엔 와-와- 아워 아워해서 발랄해! 아! 맛있어! 정말 오렌지! 【스탠다드 코스】3980엔을 주문합니다✨ (런치 시간에는 동일한 내용으로 플리 코스라는 이름으로 3300엔) 전채【부리와 검은농어의 카르파초】 일본풍 상자에 담긴 양식의 카르파초! 여기 생선 맛있거든요! 신선하고 두툼해, 오늘도 맛있어요✨ 【닭고기와 야채 튀김 모둠】 ●닭고기 튀김 맛있다! 부드럽고, 간이 부드럽게 되어 있어요☺️ 두부 같은 고기예요. ●교토산 호박도 두껍고 푸짐해. ●연근은 바삭바삭❤️ ●벤하루카는 달콤해! 과자처럼 됐어요!✨ 저온에서 6시간 오븐에서 조리했어요✨ 마지막까지 남겨서 후식으로 먹고 싶을 정도✨ 전채2【비트 수프】 이 세상의 색이 아닌 것 같은 핑크‼️ 걸쭉함은 물론, 여러 것이 농축된 식감과 프렌치 육수의 맛. 생햄의 염도가 포인트. 아주 맛있는 비트 요리를 먹은 적은 없지만, 이건 부드러운 무 맛이 나서 맛있어요. 리필하고 싶을 정도예요. 일일 메인【로스트 치킨】 어? "일일"이라는 레벨이 아닌 게 나왔어요. 엄청 커~‼️ 이게 1인분이야?! 벌써 메인이 3개 연속인 느낌(웃음) 칼을 넣으면 흘러내리는 육즙이 시각적으로 최고♡ 먹어보면 부드러워❤️ 치킨은 말이야. 고기 중에서는 평가가 낮은 편인데!? 이렇게 품위 있는 음식이야? 데미그라스 소스와 말린 올리브, 후추, 튀긴 생햄, 너트로 만든 고명이... 설명을 들었지만, 뭐니 뭐니 해도 뭘 안 찍어 먹는 게 더 맛있어. 재료가 좋은 건지 밑간이 맛있는 건지. 이야기를 들으니 밑간인 것 같아요. 닭이 이렇게 맛있었구나‼️ 【훈제 고기 스시】 상자의 뚜껑을 열면… 구름같아요. 최근에 훈제하는 곳은 많이 있지만, 여기가 가장 대단해‼️ 연기가 두꺼워요❗️ 그리고 연기의 체류 시간도 길어요‼️ 어떻게 하는 걸까? 라고 중얼거리니 "연기도 종류가 있다"고 하네요. 이제 기업 비밀로 하는 게 좋을 것 같아서, 깊게 묻지 않았어요. 왼쪽부터 어깨, 소토히라, 등심. 훈제가, 훈제의 맛이…! 말이 없어져요. 훈제와 함께 퍼지는 고기의 맛. 이번에는 어깨가 가장 맛있었어요! 하지만, 처음 먹은 것이기 때문일 수도 있네요. 연기가 매혹적이지만, 최대한 빨리 먹는 것이 좋아요. 【해산물 마카로니 그라탱】단품 1100엔. 사실 이걸 먹어보기를 추천해준 셰프 덕분에 왔어요. 치즈가 늘어나요! 흐음! 흐음! 대박, 정말 맛있어요‼️ 치즈와 소금의 균형이 절묘해!✨ 지중해에 있는 듯한 느낌✨ 위에 노릇노릇한 치즈 부분도, 안의 베샤멜 소스도 치즈 맛이 강해요! 프렌치 그라탱 최고야~! 재료는 조금 작은 편이지만, 파스타도 부드럽고, 후추와 향신료가 어우러져있어, 안주 같은 느낌으로 술이 잘 넘어가요. 현재 겨울 한정의, 어른을 위한 그라탱입니다✨ 【젤라또】 ●말차 말차를 마시는 것 같은 기분. 농가까지도 가는 셰프의 진정함이 드러나네요. ●카라멜 카라멜 마끼아또를 마시는 듯한 느낌. 조금 커피 맛이 나는 카라멜로, 품위 있는 어른의 맛이에요. 오랜만에 엔토츠의 코스를 만족스럽게 만끽했고✨ 엄청난 볼륨입니다‼️ 재료에 힘을 쏟고 좋은 것을 사용하고 있는 것은 이전에 알고 있었지만, 역시 기술력이 대단해요. 설명할 때 지식의 양이 대단해서 언제나처럼 말을 시작하면 멈출 줄 모르네요! 사람에 따라 성격 있는 셰프라고 느낄 수도 있지만, 저는 매번 미식 공부를 하게 되고 즐거운 레스토랑이에요☺️

정말 좋아하는 프랑스 요리 가게에서 새 메뉴가 나왔다고 해서 다녀왔어요! 여전히 젊은 사람들을 위한 화려한 벽 장식이네요. 그런데 요리는 정말 본격적이에요~♪♪ 먼저 【일본술 상그리아】 880엔으로 건배✨ 둥글둥글한 잔에 담겨 흔들리면 예쁘게 빛나요✨ 마시니 입구는 과일 향인데 뒷맛은 일본술이 쫙 옵니다! 요리와 함께 먹으면서 "음~! 이 술 맛있네~!" 라고 여러 번 말하게 되었어요. 요리는 후배와 함께 두 가지 코스를 나누었어요✨ 【고구마와 훈제 코스】 3500엔 전채 요리 1번째 【무화과와 훈제한 닭고기 샐러드】 아름다워요~! 여기 요리를 정말 좋아해요. 부드러운 닭고기와 잘 찾아보면 있는 고르곤졸라 소스♪ 거기에 무화과의 달콤함❣️ 무화과가 고기와 장난치며 녹아든습니다~‼️ 정말 맛있어요~ 프랑스 요리 그 자체❗️ 전채 요리 2번째 【아유의 콩피】 좋은 향기가 나요~! 나이프로 썰어도 힘이 전혀 들어가지 않아요…✨ 부드럽고 잡내가 전혀 없어요! 고급 소금이 살짝☺️ 일본과 서양의 융합이, 또 다시 일본술 상그리아와 잘 어울립니다! 곧 알이 가득한 아유가 될 예정이라고 해서, 그것도 한 번 먹고 싶네요… 【훈제 고기 초밥】 손목 초밥을 선택했어요♪ 입장에서 멋진 화려한 통이 놓입니다. 요리사가 오픈♪ 해주시는 분과… 연기가 휘날리며 올라옵니다. 이젠 할아버지가 되어버리겠어요~ (우라시마 타로) 이날의 고기는 오른쪽부터 ・안심・우치히라・돈비 가지의 훈제와 깻잎 열매의 훈제가 살짝 놓여있어요. 안심부터 먹으니까 "음음음음❤️" 하고 그냥 "음음❤️" 밖에 말할 수 없어요! 너무 맛있어요~! 씹을수록 맛이 느껴집니다!✨ 입 안에서 훈제 연기가 퍼지기 때문에, 하나만 먹어도 그 공기를 느끼는 것 같아요! 우치히라를 먹고 있을 때 요리사님에게 "어떻게 되어 가고 있나요?"라고 물어보시길래 "음… 대답하고 싶지 않아… 지금 입을 열고 싶지 않다…" 생각하게 되었어요. 솔직히 13000엔의 고기 코스보다 더 맛있다고 생각해요. 모두 훈제가 확 오네요! 푹푹이 아니라 "확" 입니다! 【구운 고구마 브륄레】 엄청 커요~‼️ 뭐? 1인분 맞나요⁉️ 아마 제 발 사이즈만 하지 않나요? 그리고 광택이 맛있어 보여요~❗️ 계속 바라보고 싶어요! 꿀고구마를 밤새 구운 후 그 위에 사과와 계피, 젤라토를 올렸어요! 먹어보니… 고구마가 달콤해요…! 젤라토보다 더 달아요‼️ 지금 이 시점에서 두 사람이 나누어 먹고 있지만 배가 부른데… 목표한 다음 코스로✨ 【마파두부와 빙수】 1800엔 원래는 상냥한 요리였던 것을 요청하여 메뉴에 올린 것 같아요! 마파두부, 만드는 동안부터 강한 후추의 향기가 가득합니다‼️ 숨이 막힐 정도예요❗️ 먹어보니 맛있고… 매워요‼️ 고기 초밥의 남은 고기를 사용하므로 고기의 감칠맛을 느낄 수 있어요! 거기에 망고 빙수! 보통 사이즈도 같은 가격이지만, 배가 부르니까 S 사이즈로 주문했어요. 오니까… 뭐?! 이게 S 사이즈⁉️ 크네요-! 달콤해요❣️ 진짜 망고 퓌레가 소스로 사용되고 있어요✨ 마파두부와 빙수를 함께 먹는 게… ????? 했었지만, 먹고 나니納得이 되었어요! 마파두부가 매워서 중간에 빙수의 달콤함을 섞어서 입 안에서 부드럽게✨ 사우나 효과가 있다고 매주 먹으러 오는 분도 있다고 해요. 빙수는 녹차나 딸기도 선택할 수 있지만, 망고가 아시아스러워서 마파두부와도 잘 어울려요!✨ 마파두부의 매운맛은 선택 가능합니다. 매운 음식을 잘 못 먹지만, 빙수와 같이 먹을 거라면 중간 매운맛을 추천해요. 이 두 가지 코스를 나누어 먹는 것을 추천해요~ 이 가게의 좋은 점을 아낌없이 맛볼 수 있습니다♪

신쿄고에서 하나유코지를 지나면 끝이 나고 왼쪽으로 가세요. 2층에 그 가게가 있습니다. 이전에 저녁에 방문했을 때, 철저하게 준비된 프렌치에 감명을 받았던 그 곳. 이번에는 개인실에서 카페❤︎ 개인실의 벽지는 손으로 그린 멋진 기러기와 소나무입니다‼️ 맞이해주시는 모습과 방으로 안내하는 서비스가 매우 기분이 좋았고, 수건과 유리잔이 차갑게 닫혀 있어서, 역시 제대로 된 가게는 좋다는 생각이 들었습니다✨ 먼저 '계절의 손으로 만든 다후쿠'를 주문했습니다. 5월 말까지 한정된 과일은 딸기입니다! 고급스러운 상자를 열면, 그 안에는 아름답게 배열된 딸기들이 있습니다. 자기 손으로 소 엿에 팥과 딸기를 올려서 먹습니다✨ 조심스럽게 올리고, 음응. 딸기가❗️딸기 이상의 딸기‼️ 즙이 많고 품위있는 단맛. 신맛은 전혀 없습니다. 복숭아처럼 과즙이 풍부한 딸기❤️ 과일향이 대단해요‼️✨ 시가현의 농가에서 재배된 딸기로, 땅에서 기르는 데 신경을 쓴 소중한 딸기라고 합니다. 어류의 뼈를 분말로 만들어 토양에 섞는다고 해요. 마스터는 그 흙을 먹으러 갔는데, 짰다고 합니다. 농부와 마스터 모두 대단한 애착을 가지고 있습니다‼️ 팥도 품위가 있으며, 콩의 맛도 느껴지면서 알갱이가 너무 거슬리지 않습니다✨ 교락제앙소에서 만든 팥으로, 마스터가 늘 먹는 것을 보니 확실히 맛있다고 합니다! 소 엿은 쫄깃쫄깃하게 늘어납니다✨ 딸기는 5월 말까지이며, 다음은 멜론과 여름 과일로 변경될 예정이라고 합니다. 기대됩니다〜✨ 다후쿠에는 자가제 블루 레몬 스카시와 레모네이드가 세트로 제공됩니다. 또 하나, '말차 아포가토'를 먹었습니다! 차갑고 차가운 돌 그릇에 따뜻한 말차를 부어 먹습니다✨ 말차의 깊고 부드러운 맛. 바닐라의 밀키한 맛. 정통 일본의 맛‼️ 말차를 좋아하는 사람에게는 진정한 맛있는 말차이므로, 말차를 좋아하는 사람일수록 참을 수 없어 할 것 같습니다. 항상 미식에 대한 이야기를 나누면 멈출 수 없는 마스터와의 식도락. 말차에 관해, 색과 향기로 순위가 정해지고, 맛은 평가에 큰 영향을 미치지 않는다는 것을 배우게 되었습니다. 또한 세상에 있는 말차 디저트는 첨가물로 녹색으로 만든 말차 디저트라는 것과, 정말 맛있는 차는 "와즈카"라는 지역에서 수확된 것인데, "우지 말차"로 팔지 않으면 팔리지 않는 현실... 등의 이야기로 흥겨워졌습니다. 참고로 차 가게는 차 따기를 마친 후, 잠을 자지 않고 밤새 작업을 하시는 것 같습니다. 마스터가 도매로 받는 말차 농가에 이야기하러 갔을 때, 하루 일을 쉬게 했다고 합니다. 이야기가 즐거워서 길어지게 해서 죄송합니다. 아니에요〜, 좋은 것 맛봤습니다!

결론부터 말씀드리겠습니다❗️ 여기서 고기 초밥이나 팥빙수만 먹고 돌아가지 마세요‼️ 너무 아깝습니다❗️ 항상 보는 미식 인플루언서 분들이 자주 가는 곳이라서 관심이 있었던 가게✨ 들어보니, 구즈하에 있는 레스토랑 카마쿠라(하얏트의 전 셰프가 오픈한 가게)에서 제자 분이 6월에 오픈했대요❗️ 가게에 들어가면 화려하고 귀여운 벽지✨ 무려 전체가 수작업이라고 합니다‼️ 【수제 상그리아】 화이트❗️ 레몬‼️ 상쾌하고! 정말 맛있어요〜! ✨셰프의 추천 코스✨ 셰프는 도쿄의 프렌치 레스토랑에서 일하셨다고 해요✨ 1접시目 【고등어 마리네】 【유자의 그릇에는 요코와의 회 안포감의 소스】 부드럽고 따뜻한 맛. 여기서부터 다른 가게와는 색다르다는 것을 확실히 알 수 있습니다. 훈제 요리만 있는 줄 알았는데, 그렇게만은 아닌 것 같아요. 2접시目 에에ー 먹기 아까울 정도로 맛있어 보이네요〜! 【닭날개 튀김】 훈제할 때 쓰는 액체에 2일 간 담가두었다고 해요. 구즈하의 카마쿠라에서의 로스트 비프가 맛있어서 배우러 갔다고 합니다! 바삭바삭하면서도 속은 쫄깃하고 육즙이 가득! 진짜 맛있어요‼️❤️ 【국산 소 안심 카나페】 고기가 수분이 많고 부드러워요‼️ 버터도 잘 배어 있어서 더욱 맛있어요! 하아— 탄식이 나옵니다… 【적양배추 마리네】 수제 베이컨과 함께. 화학 조미료는 사용하지 않았습니다. 3접시目 【샐러드】 프로슈토와 훈제 계란, 라프란스❗️ 곤고르곤졸라 드레싱. 너무 먹고 싶어서 사진 찍는 걸 깜빡할 뻔했어요. 훈제는 은은합니다. 4접시目 【훈제 연어】 뚜껑을 열면 모락모락 모락. 음~ 음~ 음~ 두툼한 연어가 살살 녹으며 우아한 훈제 풍미가 입맛을 자극합니다. 어떤 멋진 가게에 온 걸까요… 여기서 수저(포크와 나이프)를 교환합니다. 아니, 정말 프렌치 맞아요! 5접시目 【해산물 수프】 달콤해요! 바다의 맛과 페스카토레 같은 해산물 국물이 두루 핏이 나요. 아… 맛있어요— 6접시目 【고기 초밥】 나왔습니다❗️명물‼️ 상자의 뚜껑을 열면 모락모락 모락. 이 상자 안에서도 훈제되고 있다고 해요. 오른쪽부터 안심, 삼각, 겉껍질. 역시 안심이 대단해요〜! 코를 찌르는 훈제 향과 뒷맛. 계속 씹고 싶어요. 소금 곤부가 사이에 있어요! 위에는 훈제 견과류. 교토 아야베의 쌀을 사용하고 있습니다. 산에서 끌어온 물로만 기른 쌀은 포동포동해요. 7접시目 【수제 와즈카의 말차 젤라또】 이것만으로도 가게를 오픈할 수 있을 것 같아요‼️ 순수한 말차의 좋은 맛. 상큼한 비밀은 설탕을 사용하지 않았다고 해요. 거품 소스는 밤에만✨ 말차를 타는 듯한 그릇에 담겨 있는 것도 멋져요✨ 이렇게 확실한 요리의 가게인데 "프렌치 스타일로 하지 않는 이유는 무엇인가요?"라고 물어보니... 프렌치를 많이 먹어보지 않은 젊은 분들이 들어오기 쉬운 곳으로 만들고 싶었다고 하네요. 역시 먹어보지 않은 맛에 놀란다고 하십니다. 그래서 가격도 착해요. 이렇게 많이 먹고 저녁 코스가 4400엔이라는 놀라운 가격. 런치는 1980엔~ 셰프와 직원분들도 무척 친절하시고, 리피트율 80%라는 것도 고개가 끄덕여집니다! 모에구르멘적으로는 해산물 메뉴를 추천합니다‼️ 아— 혼자서 간편하게 식사하려고 들어간 곳인데, 진짜로 본격적이라서 놀랐어요. 누군가에게 추천하고 싶어지는 가게입니다.