手打ち蕎麦 萱草庵
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ち蕎麦 萱草庵（かんぞうあん）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
042-528-2424 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青梅線西立川駅南口から3分程度。 西立川駅から375m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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JR青梅線・西立川駅からは徒歩4〜5分ほど。
幹線道路沿いの分かり易い所にお店がある。
マンションの1階に入っているが、外壁に木材を貼り付けたり
小竹の鉢植えを置いたりして蕎麦屋らしい設えだ。
店内は入口際に打ち場があり、電動の石臼も置かれている。
調理場は左手奥で手前側が客席になっている。
明るい色調の内装と白木のテーブルで清潔感のある客席だ。
メニューは冷たい蕎麦、温かい蕎麦、一品料理等で一通り揃っているが
奥出雲の在来種を使った蕎麦が有るというので
今回はそれをいただいた。
蕎麦は切りは30程度だが、伸しが少し厚く平打ちになっている。
玄蕎麦の挽きぐるみのようで粗い粉も混じり野性的な見栄えだ。
割りは外一とのことだが難しい粉のため切れやすく、短めの仕上がりになっている。
香りは冷たく締められているため程々だが
風味は、強い穀物感が押し寄せ、余韻を楽しめる蕎麦になっていた。
玄蕎麦の名前は「横田小そば」と言うらしいが
昔からある在来種の蕎麦は概ね小粒のものが多く生産性が悪い。
おまけに病気や自然災害にも弱いとされている。
そのため現在では生産する人が少なく貴重なものとなっている。
一方で風味は改良品種に比べて勝っている場合が多く
一部の拘り蕎麦屋は全国の在来種を追い求めている。
生産効率が悪いため当然値段が高くなるのは仕方がないことだろう。
奥出雲、横田小そば・玄蕎麦ひきぐるみ・外一
香り 3.4、風味 3.7、繋がり 3.4、のし・庖丁 3.5、水切り 3.5