日登美山荘
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隠れた名店#22：山奥の郷土料理店と侮ることなかれ...
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外観1
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① 先付（八寸） ・永源寺蒟蒻の田楽、自家製木芽味噌のせ ・蕨の玉子とじ ・岩魚寿司、山椒の新芽仕込み、茗荷の赤酢漬け添え
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② 造り3種盛り ・皮目の湯引き、湯掻き花山椒添え ・刺身、泡醤油と本山葵 ・岩魚のカルパッチョ、アンチョビ+ルッコラのソース、レモン添え
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③ 鉢肴 岩魚の塩焼き：調理中
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③ 鉢肴 岩魚の塩焼き、自家製大蒜オイルかけ
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④ 合肴 春キャベツ+卵白生地の岩魚+海老+筍包み蒸し、根芹のせ、岩魚出汁？の餡かけ
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⑤ 進肴 岩魚+クレソンのクリームパスタ
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⑥ 強肴 岩魚の朴葉味噌蒸焼き ⑦ ご飯 岩魚の炊込みご飯 針生姜のせ、岩魚のあら汁、お新香
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⑥ 強肴 岩魚の朴葉味噌蒸焼き
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⑧ 甘味 山椒のアイス
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ウェルカムスモモジュース
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600円：自家製梅シロップソーダ
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内観：囲炉裏
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外観2
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外観3
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外観2
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
日登美山荘（ひとみさんそう）
|
|---|---|
| ジャンル | 料理旅館、オーガニック、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0748-29-0112 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車でお越しの場合 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （囲炉裏を囲んで、座布団です。） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1979年 |
| 備考 |
基本的には、1日一組限定の「宿」であるが、ランチ利用もできる。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初訪
師匠-②のご指名...
まぁハズレ無しでしょうから素直に予約。
琵琶湖の東側に在りますが三重鈴鹿山脈側の立地...3月末にも三重県〜滋賀へ抜ける際に通っておりました...
建屋は築200年超え。苔生す茅葺き屋根は、京都「平野屋」や新潟「欅苑」のような趣きがあります。
囲炉裏付き（座布団で直座り...膝の悪い方には、座椅子も用意されてます）。エリアに通されました。
実質現大将+女将の2名体制。
先代ご夫婦は料理以外でサポートされているようでした。
頂いたのは、 ※ 税サ込
6100円：ランチ
600円：自家製梅シロップソーダ
ウェルカムスモモジュースの後にご登場したお料理は、
① 先付（八寸）
・永源寺蒟蒻の田楽、自家製木芽味噌のせ
・蕨の玉子とじ
・岩魚寿司、山椒の新芽仕込み、茗荷の赤酢漬け添え
② 造り3種盛り
・皮目の湯引き、湯掻き花山椒添え
・刺身、泡醤油と本山葵
・岩魚のカルパッチョ、アンチョビ+ルッコラのソース、レモン添え
③ 鉢肴
岩魚の塩焼き、自家製大蒜オイルかけ
④ 合肴
春キャベツ+卵白生地の岩魚+海老+筍包み蒸し、根芹のせ、岩魚出汁？の餡かけ
⑤ 進肴
岩魚+クレソンのクリームパスタ
⑥ 強肴
岩魚の朴葉味噌蒸焼き
⑦ ご飯
岩魚の炊込みご飯 針生姜のせ、岩魚のあら汁、お新香
⑧ 甘味
山椒のアイス
以下、食した所感。
・山奥の単品食材をテーマとした郷土料理では、カナリ洗練されてます。
特に、
①：岩魚寿司：爽やかな山椒の風味が◎
②：岩魚のカルパッチョ
③：大蒜オイル
※ 串を刺して頭を下にじて焼くと旨味が流れ出ると云われる魚...当店は横にして丁寧に焼いてらっしゃいました。
⑥：朴葉味噌蒸焼き
・郷土料理主体ですとマンネリ化してしまうので、④⑤のような料理を取り入れていらっしゃるのも好印象。岩魚そば、岩魚ソーメンなんかにも取組んで欲しい。
・他店と決定的に違うのは、時期的に山菜の濃さ。敷地内に生えている、蕨、山椒、芹。近所で収穫できる、クレソン 等を多用。
内容的にもリーズナブル。
山奥の郷土料理と侮ることなかれ...