痛風鍋コース(8800円)！(2回目) : ツキと寿っぽん

今日は久々に釣り先輩上司を含めての呑み。
お店は自分チョイス。

軽いビジネスの話があるので、個室希望。

あい、了解です！

ということで、ツキと寿っぽんさんにおじゃましました。

こちらのお店、会員制。
誰も会員じゃない場合は、誰かが最低1名誰かが入会費3000円の会員になれば、会員じゃない人でも入店出来ます。

予約時間の19時に入店。
キュートな女性店主さんがお出迎え。

では、お部屋にご案内。

本日は痛風鍋のコース(8800円)を3人前で予約。
牡蠣が苦手な方が1名いたので、予約時にお伝え。

ではでは、サービスのウコンをぐっと呑んでからの早速のかんぱーい！

コース内容は以下。
【痛風鍋コース】
・前菜盛り合わせ
・お造り盛り合わせ
○痛風鍋
〇〆の雑炊
・デザート

【呑んだもの】
・生ビール 600円
・ハイボール 600円
・チューハイ プレーン メガ ？円
・笹っくまチューハイ メガ ？円
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・前菜盛り合わせ
金の玉子・梅クラゲ・もずくそうめん・ホタルイカの沖漬け・豚肉と白菜の炊き物・牡蠣の山椒煮・茹で落花生・テリーヌ・コーヒー豆

・金の玉子
見た目で盛り上がるやつです。
燻製玉子になってます。
お土産に持って帰るとちょっと喜ばれる。

・牡蠣の山椒煮
牡蠣が大丈夫なメンバーに入ってました。
牡蠣のうまみが凝縮していて、美味しい。

・コーヒー豆
花豆ぽい豆にふんわりと絶妙なコーヒーの風味。
ネーミングセンスと美味しさの両方がある楽しい煮豆。

・お造り盛り合わせ
マグロ・シマアジ・サワラの炙り
ドライアイスのもわもわの演出が楽しいね。

○痛風鍋
前菜を食べている時に、本日のお鍋に入る伊勢海老が登場！
おー！生きている！

そして、痛風鍋の具材達は
伊勢海老・帆立・鯛・フグ・ソフトシェルクラブ・あん肝・ふぐの白子・イクラ

野菜が白菜・水菜・スイスチャード・大なめこ・たもぎ茸・ごぼう・豆腐・人参

鍋のだしはあっさりめのシンプルな醤油ベース。
以前は鍋に既に盛られたスタイルで提供されていたそうですが、見映えより美味しさを追求されて、別盛りのスタイルにされたそうです。

豪華食材を投入するうちに、どんどんと美味しくなっていきます。

ぶりぶりの伊勢海老にかぶりついたり、トロトロの白子がお口の中を蕩けさせたり...

あぁ、幸せぇ。

〇〆の雑炊
痛風鍋は雑炊が最高のごちそう！
豪華食材達から出たうまみを存分に味わおう！

生玉子が出てくるのですが、玉子を割る瞬間が映えポイントですので、しっかりと動画撮影をしましょう。

出来上がった雑炊にイクラをかけて、食べれば、もぅ絶頂！
たまらん！
マジうまい！
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隠れ家すぎるお店で気の置けない仲間とわいわいするのにもよし、接待で使ってもよしのステキなお店。

ごちそうさまでした。

今日はとある秘密会議。
ご飯を食べながらでも、ゆっくり話そうとのリクエスト。

これは、自分のとっておきな店を出すしかないな。

ということで、ツキと寿っぽんさんを予約。
こちらのお店、参加者に会員がいるか、会員がいない場合に予約した時は参加者の最低1人が会員(会員費3000円)になるシステム。
料理は予約時に伝えていた方がスムーズ。
鍋の種類がかなりあり「痛風鍋」がこちらの名物メニューですが、ここはやっぱりお店の名前にもはいってる「すっぽん」やね！

場所は天満市場の中にありますが、めちゃくちゃにわかりずらいです。
とりあえず、お店前の天満市場に面した路地で待ち合わせ。

予約時に伝えられる暗証番号でドアを開錠して入店。
そこはもう和風のステキな空間。
名物美人女将がお出迎え＆お部屋にご案内。

部屋は全室個室。
部屋はかなり広め。
最高30人位、入れる部屋もあるとのこと。

本日は
すっぽんコース 7400円
飲み放題もありますが、今回はちょっとまじめな話が長くなりそうなので、ドリンクは単品注文で。

では、とりあえずのかんぱーい！

美人女将より、本日すっぽんコースのご説明。

では、いよいよすっぽん祭りのはじまりー。

コース内容は以下

・すっぽんの生き血
・前菜盛り
・すっぽんのお造り
○すっぽんの唐揚げ
○すっぽん鍋
・デザート

呑んだもの
・生ビール　500円
・熊笹チューハイ　600円
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・すっぽんの生き血
先ずはすっぽんに生き血や！
すっぽんの生き血をお酒で割っているところが多いですが、こちらはりんごジュースで割ってます。
これが、めっちゃさっぱり爽やか。
美人女将曰く、りんごジュースで割って飲むのが、一番美味しいと感じたとのこと。
お酒の飲めない人も大丈夫ですしね！
ということです。

・前菜盛り
野菜は、紅しぐれ大根・白アスパラス・蕾菜の茹でたものをもろみ味噌で。
魚は鯛の昆布〆。鯛のグニっとした食感と淡白なうまみに昆布のうまみが加わり、いい感じ。
それと、クリームチーズのポテトサラダ。
ねっとり系でこれもよし。
それと、湯葉のとろろ昆布添え。
これも、クリーミーでいいなぁ。
あと、名物の金玉子。
外側は金色ですが、中は茶色のくんたま。
金たまく...
すいません。

・すっぽんのお造り
すっぽんのお造りが部位ごとに説明のついた標本みたく出てきます。
１赤身
2 肝
3 えんぺら
4　脂肪
5　心臓
6　腎臓
7　胆のう
8　卵巣

すっぽんの内臓の部位は、自分の気になるとこを食べると良くなるという噂があるそうです。
この中で堪能だけは、ちょっと特別。
口の中で潰してしまうと、強烈な苦みがあって、後の料理の味がわからなくなるので、丸飲みでとのこと。
ええ、このメンバーの中では、なんとなく自分が食べなあかん雰囲気になったので、丸飲みしときました。
赤身は見た目より血生臭さはなく、独特の食感とうまみ。
肝はとろりとして、かなりのうまさ。
脂身はしゃくっとした珍味系のあじわい。
エンペラはぬるコリな独特食感でクセになる。
卵巣は醤油漬けにされていて、ぷちゅっと弾ける食感がいいね。
美人女将オススメの食べ方は、味付け海苔で色んな部位を乗せて一緒に食べる食べ方。
確かに色んな食感と複雑なうまみで、めっちゃ美味しい。

○すっぽんの唐揚げ
少しスパイシーな味のする衣の唐揚げ。
にゅむっとした独特な食感。
そして、かなり強い旨み！
鶏に近いといえば、そうかも知れないですが、味の深さが全く違うな！
すっぽんの唐揚げ、マジうまし。

○すっぽん鍋
うひょー！
すっぽんがそのまま出て来たよー！
グロいっちゃグロいな！
でも、鶏や牛を解体してるとこも、かなりやけどな。
グロさを堪能したら、美人女将がすっぽんを手慣れた手つきでほぐしてくれはります。
因みに、残った甲羅は記念に持って帰ることも出来るそうです。
ほぐし終わったら、野菜を食べる分だけ、入れながら食べますよー。
美人女将曰く、すっぽん鍋のスープが時に美味しいので、スープをたくさん飲んで下さいねとの助言。
まさにそのスープは絶品。
鶏とも牛とも豚とも魚介とも違う深いうまみ。
そして、唇がテロテロになる程の圧倒的なコラーゲンの量。
これで、顔を洗ったら、めっちゃツヤツヤになりそう。
すっぽんの身はほろほろやけど、噛みしめるとぎゅっとうまみが出てくる。
何気にごぼうがいい仕事してた。
そして、具材を食べ終わったら、雑炊タイム！
ぐひゃー！うまーい！
この滋味深い味。
これはすっぽんでしか出ない味の雑炊やな！

・デザート
シャインマスカットとあまおう。
今年は、果物も食べるよー。
後味、さっぱり。
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以前にすっぽんを食べたのは、15年位前だったと思いますが、ここまでうまいと思わんかった。
今回はすっぽんをめちゃくちゃに堪能した！

明日からも、きっと頑張れる！
ごちそうさまでした！