کتاب آشپزی

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب

مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی از سراسر جهان

با کلیک کردن روی عنوان به دستور آشپزی خاص و با کلیک کردن روی تصویر به فهرست دستورهای آشپزی مرتبط هدایت می‌شوید!

برای دیدن دیگر دستورهای غذایی مخصوص ایران بر روی آشپزی ایرانی کلیک کنید.


پایه آشپزی اندازه‌گیری تقسیم بندی خمیرهای کیک و شیرینی	خمیر و نان‌ها آنپان اگردک بیگل ساده رول دارچینی رول کره‌ای نان پیتا خمیر بریزه خمیر پیتزای ایتالیایی خمیر کیش خمیر نان فانتزی نان گیسو نان بربری نان تافتون نان سوروک نان سنگک نان شیرمال نان لواش نان کوهی خمیر کیش رول آلمانی خمیر مشترک برای فوکاچیا، نان باگت و پیتزا نان گرد با طعم کره نان اکمک چیاباتا رول قیصر نان فانتزی نان شیرین به شکل کدو حلوایی نان سسنیکا نان سسنیکا با خامه ترش نان با کرم کاستارد نان دارچینی ستاره ای شکل سینامون رول/رول شیرین
شیرینی‌های ایرانی آبنبات قیچی آغوزنون اریس انگشت پیچ بادام سوخته باسلوق باقلوا باقلوای سه رنگ قزوینی برساق برساق لکی بژی بژی برساق باقلوا گل رز قزوینی برشتوک بورگ شیرین پولکی پیشمه پیس گندله تجکی ترحلوا ترحلوای شیرازی ترحلوای هویج ترک حلوا چولو حاجی بادام حلوازرده حلوالوز حلوای آرد گندم حلوای بادام حلوای رقایب حلوای زعفرانی حلوای زنجبیلی حلوا سوهانی حلوای هویج خرش حلوا راحت الحلقوم رشته‌خشکار زولبیا ساق عروس سمنو سوجوق سوهان سوهان عسلی سوهان عسلی شربت قوام آمده شیرینی توت شیرینی بامیه شیرینی نان چرخی شکرپاره بهشتی کرکی پادرازی مینیاتوری شیرینی دانمارکی به روش ایرانی زبان رنگینک شیرینی روح‌افزا شیرینی سمبوسه شیرینی شکری شیرینی عسلی شیرینی کشمشی شیرینی کنجدی لطیفه شیرینی مشهدی شیرینی مناسب عید نوروز‏ نارگیلی شیرینی نارگیلی بازاری شیرینی دانمارکی به روش قنادی ایرانی نازک شیرینی نعلی هلال خامه نان فطیر قرابیه قاووت قطاب قطاب عسلی قماق کلمپه کلوچه خرمایی کلوچه زنجبیلی کلوچه فومن کلوچه قندی کماج کماج سهن کیک یزدی گاتا گداخته گردویی پفکی گز گل پالوده گوش فیل لوز مسقطی نان برنجی نان پنجره‌ای نان چای نان چای قزوینی نان خرمایی نان قندی نان کاک نان گردویی نان نخودچی نوقا	کیک‌ها اصول کیک‌پزی براونی تورته زاخا خامه زده شده خمیر پفی کیک رولت شرت کیک شیرینی خامه‌ای شکلاتی فوم کیک کیک آبدار سیب کیک اسفنجی کیک اسفنجی ساده کیک اسفنجی بیسکویتی کیک استروسل کیک پادشاه کیک پرتقالی کیک پنیر اسفنجی کیک پنیر خام کیک پنیر خام بلوبری کیک پنیر خام فروماژ بلان کیک پنیر کیک پنیر خام میوه‌ای کیک پنیر خام و ماست کیک تولد کیک جنگل سیاه کیک جنوایی کیک چای کیک دورنگ کیک ژوکوند کیک شارلوت کیک شکلاتی کیک شیفون کیک شیفون کاکائویی کیک شیفون چند رنگ کیک عسل کیک غذای فرشته کیک قهوه کیک کاکائویی کیک گردویی کیک ماست کیک موز کیک نارگیلی ماکارون مرنگ موس کیک موس کیک پشن فروت موس کیک چای سبز موس کیک شکلاتی نان خامه‌ای کیک وارونه آناناس کیک وارونه سیب کیک وارونه سیب با طعم شکلات کیک عسلی بدون شکر و روغن
کیک‌های فنجانی و مافین‌ها تقسیم‌بندی مافین‌ها و کیک‌های فنجانی بر اساس نوع ماده غذایی کیک فنجانی کیک فنجانی با طعم چای کیک فنجانی با طعم سیب و گردو کیک فنجانی با طعم موز کیک یزدی مافین استروسل سیب مافین انگلیسی مافین با آرد ذرت مافین با طعم بلوبری مافین با طعم پنیر و آلو مافین با طعم پیتزا مافین با طعم خرما مافین با خشخاش مافین با طعم دارچین مافین با طعم ذرت مافین با طعم سیب مافین با طعم سیب و آجیل مافین با طعم شکلات بدون کره و روغن مافین با طعم شکلات دوبله مافین با طعم قهوه مافین با طعم کاپوچینو مافین با طعم کره و عسل مافین با طعم موز مافین با طعم موز و نارگیل مافین ساده مافین سبوس گندم و موز مافین سبزیجات مافین شکلاتی با گیلاس‏ مورنینگ گلوری مافین مافین انجیر خشک بدون تخم مرغ مافین با طعم قهوه بدون کره و روغن مافین بلوبری با شیر سویا مافین شربت افرا با شیر سویا مافین موزی با شیر سویا مافین نارنگی مافین نارگیل و زنجبیل با شیر سویا مافین چای سبز با شیر سویا مافین کره بادام زمینی با شیر سویا مافین کره بادام زمینی و شکلات چیپس مافین کدو حلوایی مافین شربت افرا با شیر سویا	کیک‌های پوند و حلقه‌ای طرح دار کیک پوند آجیلی کیک پوند با طعم موز کیک پوند با طعم چای کیک پوند با طعم چای سبز کیک پوند پرتقالی کیک پوند دورنگ کیک پوند ساده کیک پوند شکلاتی کیک میوه کیک حلقه‌ای طرح‌دار کیک گوگلوپف با طعم بلوط کیک گوگلوپف با طعم پرتقال
شکلات‌ها تمپرینگ شکلات شکلات با طعم پشن فروت ترافل با طعم بادام ترافل با طعم پرتقال ترافل با طعم پشن فروت ترافل با طعم چای ترافل با طعم رام ترافل با طعم تمشک ترافل با طعم نارگیل	پای‌ها و تارت‌ها پای سیب پای سیب آمریکایی پای سیب آمریکایی به روش سنتی پای گلابی تارت تارت آلزاسی تارت سیب تارت کرم وانیلی تارت گلابی تارت میوه خمیر بریزه خمیر سابله خمیر شیرین تارت خمیر هزار لا کرم بادام فرانگیپانه پودینگ کدو حلوایی
غذاهای لبنی پنیر
بیسکویت‌ها و شیرینی‌های خارجی شیرینی دانمارکی بیسکویت لیدی فینگر بیسکویت با دستگاه بیسکویت‌زنی بیسکویت زنجبیلی ‏ بیسکویت شطرنجی بیسکویت قالبی ‏ بیسکویت مربایی با طعم سیب بیسکویت معطر خانه زنجبیلی ‏ خمیر بادام خمیر بریزه خمیر سابله خمیر فیلو خمیر هزار لا سابله (شیرینی) سنت آنوره داکواز رویال آیسینگ شیرینی مارمالادی پرتقالی شیرینی مارمالادی فرانسوی شیرینی ناپلئونی کوکیز بادامی‏ گالت برتون ولووان بیسکویت پای سیب	دسرها و کرم‌ها باواروای چای سبز ‏ بلان مانژ ‏ پلمبیر پوره سیاه تمشک ژله سوفله شکلاتی فروماژ پرتقال کرم بادام کرم باواروآ کرم شاه بلوط کرم پاتیسیر کرم قهوه کرم کارامل کرم کاستارد کرم میوه‌دار کیک ماست‏ موس شکلاتی‏ موس‏ موس با پوره میوه‏ موس رزبری موس پشن فروت موس چای سبز پاناکوتا پاناکوتا با طعم چای ژله شیر با طعم نارگیل ژله بریلو دسر مهلبیه کرم مانگو و پف‌نبات
خورش‌ها و قلیه‌ها باقلا قاتق خورش آلو خورش آلو مسما خورش آلو و اسفناج خورش بادمجان خورش بامیه خورش به خورش به و آلو خورش تره خورش چغاله بادام خورش ریواس خورش فسنجان خورش قرمه سبزی خورش قیمه خورش قیمه بادمجان خورش کنگر خورش هویج و پسته خورش گل در چمن خورش گل کلم خورش لوبیا سبز خورش لوبیا سبز و هویج خورش مرغ ساده خورش مرغ و آلو خورش مرغ و فلفل دلمه‌ای شیرین قورمه ‏خورش غوره مسما مرجو خورش مطنجن مرغابی میرزا قاسمی	پلوها آلبالو پلو استانبولی پلو استانبولی پلوی قالبی باقالی پلو بره پلو عربی تاک پلو ته‌چین چلو رشته پلو قیسی سبزی پلو ماهی شیرازی پلو شیرین پلو عدس پلو عدس پلو به روش کته قیسی پلو کلم پلو لوبیا پلو مرصع پلو نخودپلو هویج پلوی شیرازی
غذاهای دریایی ماهی سرخ شده قلیه ماهی سبزی پلو ماهی ماهی با قارچ و کاری ماهی کبابی میگو پفکی اسنک ماهی و میگو کتلت ماهی ماهی میدم فلافل ماهی شنیتسل ماهی کباب قفقازی با ماهی و میگو ماهی شکم پر کیوسکی ماهی سالاد ماهی پلوی چینی با ماهی ماکارونی ماهی ماکارونی ماهی	خوراک‌های مرغ و پرنده چغرتمه مرغ خورش مرغ ساده خورش مرغ و فلفل دلمه‌ای کتلت مرغ کروکت مرغ مرغ بریان مطنجن مرغابی کوکوی مرغ کوکوی مرغ
غذاهای گوشتی بریانی بیف ولینگتن بیف استروگانف بیفتک پاته پیراشکی گوشت پیراشکی به شکل گل ترین راگو کتلت گوشت با سیب‌زمینی گولاش ژیگو سمبوسه میتلف میتلف در خمیر‏ همبرگر انواع غذا با گوشت شتر مرغ	سس‌ها سس بلوبری‏ سس تمشک سس بارنز سس بشامل سس سفید سس مایونز سس قارچ سس سیب‏
سالادها سالاد الویه سالاد فلفل دلمه‌ای سالاد تبوله سالاد کرفس سالاد ماکارونی سالاد مرغ آمریکایی سالاد فرانسوی سالاد سزار سالاد میگو سالاد پیازچه سالاد پیازچه و سیب زمینی آلمانی سالاد کلم برگ سالاد ذرت و قارچ سالاد تخم مرغ سالاد لوبیا سالاد میوه سالاد هفت لایه سالاد سیب زمینی سالاد مرغ و سیب زمینی سالاد قارچ سالاد نخودفرنگی سالاد گل کلم سالاد کاپریس سالاد نخود و تن ماهی سالاد آلمانی سالاد مرغ با کرفس سالاد ماکارونی با طعم تن ماهی سالاد ماکارونی با سبزیجات پخته و پنیر چدار سالاد ماکارونی با کاری سالاد کاری سالاد ذرت و سیب زمینی سالاد قارچ و سیب زمینی سالاد لبو سالاد ماکارونی با کاری سالاد مرغ و آووکادو سالاد کاردینال سالاد کلم بروکلی و بادام سالاد ماست سالاد روس سالاد کرفس با مغز گردو	سوپ‌ها سوپ پیاز سوپ ذرت کرم سوپ کرفس سوپ سفید سوپ برش سوپ تره فرنگی و سیب زمینی سوپ جو سوپ بلغور سوپ تره فرنگی سوپ عدس قرمز (دال عدس) سوپ مینسترونه سوپ حبوبات سوپ سبزیجات آش‌ها آب پیازک آش آبغوره آش آبکش آش آلو آش آلو و عدس آش اسپه شله آش اماج آش انار آش اوماج آش بادمجان آش برگ مو آش برنج آش بلغور آش بلغور ارومیه آش بلغور گندم نیشابور آش بلگ آش بی‌بی سه‌شنبه آش پرپوله آش ترخینه آش ترخینه دوغ آش ترش آش ترش با میوه آش توکی آش جو آش جودوغ آش جوش پره آش جوگاو آش حلبه و زیره نیشابور آش حلیم آش خشکبار آش خیارچنبر آش دانه کولانه آش دندونی آش دندونی تبریز آش دنگو آش دوغ آش رشته آش رشته دوغ آش زرشک آش سبزی آش سماق آش سوماق آش سه نگه سیر آش شل پتله آش شلغم آش شله‌قلمکار آش شولی آش شیر آش شیله عدس آش عباسعلی آش عدس بلغور آش غلغل آش غورابه آش غوره وا آش قلیه آش قنبید آش قوروت قیله آش کاچی آش کارده آش کدو آش کدو حلوایی آش کشک کشک بادمجان آش کشکک آش کشگینه آش کلم آش کلم برگ کلم قمری آش کوفته سبزی آش گزنه آش گندم آش گندم شیر آش گوجه‌فرنگی آش گوشواره آش گیلدیک آش ماست آش ماست تبریز آش ماستی آش ماسووا آش ماش آش مصطفی آش میوه آش هالاو آش هویج و جو آش یخ آش یرتخلی اوماچ آش پرتله ترشه آش حلیم حلیم بادمجان دوپیازه آلو شله ماش شله ماشکی عدسی علم سلات قاتقلی آش کاردین کله جوشک کی آش گوجه آش ماش آش ماشاب هلی آش
گراتن‌ها گراتن مرغ گراتن بادنجان گراتن سیب‌زمینی گراتن گل کلم گراتن قارچ گراتن پاستا	غذاهای گیاهی و غذاهای بدون گوشت بورانی اسفناج بورانی بادمجان کبابی بورانی باقلا سبز تازه بورانی کدو حلوایی پوره سیب زمینی چهمجه حمص سیب‌زمینی تنوری خاگینه با شیره انگور فلافل فلافل با آرد نخود فلافل با باقلا فلافل خوزستانی فلافل با سیب زمینی فلافل سویا فلافل مصری فلافل هندی کیش ماست و خیار نرگسی اسفناج یتیمچه
کوکوها کوکوی اشپل کوکوی بادنجان کوکوی تره تبریز کوکوی سبزی کوکوی سیب زمینی کوکوی کدو کوکوی مرغ	کباب‌ها دنده کباب سنتی کرمانشاه کباب برگ کباب ترش جوجه کباب کباب چنجه‏ کباب حسینی کباب شیشلیک شیشلیک شاندیز کباب کوبیده کباب لوله‌ای
مارمالادها و مرباها مارمالاد انجیر مارمالاد زردآلو مارمالاد هویج مربای آلبالو مربای آلو قرمز مربای آناناس مربای انجیر مربای بادمجان مربای بالنگ مربای به مربای بهار نارنج مربای پوست پرتقال مربای پوست پسته مربای پوست نارنج مربای پوست هندوانه مربای ترب سفید مربای تمشک مربای توت فرنگی مربای خرمالو مربای زردآلو مربای زرشک مربای زغال‌اخته مربای سیب مربای شاه توت مربای قیسی مربای کیوی مربای گل مربای گیلاس مربای هلو مربای هویج	ترشی‌ها و شورها ادویه شور ادویه ترشی شور آلوچه شور نخودفرنگی شور مخلوط خیارشور ترشی آلبالو ترشی آلوچه ترشی انبه ترشی بادمجان شکم‌پر ترشی بامیه ترشی بندری ترشی چغندر قرمز ترشی بیور ترشی پیاز ترشی چاغاله بادام ترشی ریز ترشی زو ترشی سیر ترشی شپله ترشی فلفل ترشی قارچ ترشی گل کلم ترشی لبو ترشی لیته ترشی لیمو عربی ترشی مخلوط ترشی ونوشک ترشی هفت بیجار ترشی هفت لشکر لیته بادمجان
نوشیدنی‌ها و شربت‌ها دم‌نوش شربت آبلیمو شربت پرتقال شربت بار آیس کافی سرکه انگبین (سکنجبین) شربت آلبالو شربت به‌لیمو شربت تخمه شربتی نوشیدنی کومبوچا چای ماسالا چای میخک	ماکارونی و پاستا سالاد ماکارونی ماکارونی با سویا ماکارونی ماهی
متفرقه املت املت فرانسوی سوفله کدو بادمجان لازانیا ماست گرم مصالح لواشک گوجه سبز	آشپزی ملل آشپزی ایرانی فهرست غذاهای محلی ایران پاتی جامائیکایی پاد تای جیائوزی سالاد لارب گای سوپ تام یام کونگ سوشی کاری تایلندی با گوشت گاو کاری سبز تایلندی با مرغ کاری قرمز تایلندی با مرغ مایه کاری سبز تایلندی کاری ماسامان با مرغ کاری ماسامان با گوشت گاو کاری مرغ هندی کاری مرغ پانانگ کاری میگوی هندی کاری میگوی تایلندی بابا غنوج بوری دایکون تاکی‌کومی گوهان کایو اویاکو دون بوری بابا غنوج لبنانی محلبی فلافل عربی اویاکو دون بوری دلمه برگ مو ترکیه سس طحینه کیش لورن باسلق ژاپنی یوبشی

پایه آشپزی

خمیر و نان‌ها

شیرینی‌های ایرانی

کیک‌ها

کیک‌های فنجانی و مافین‌ها

کیک‌های پوند و حلقه‌ای طرح دار

شکلات‌ها

پای‌ها و تارت‌ها

غذاهای لبنی

بیسکویت‌ها و شیرینی‌های خارجی

دسرها و کرم‌ها

خورش‌ها و قلیه‌ها

پلوها

غذاهای دریایی

خوراک‌های مرغ و پرنده

غذاهای گوشتی

سس‌ها

سالادها

سوپ‌ها

آش‌ها

گراتن‌ها

غذاهای گیاهی و غذاهای بدون گوشت

کوکوها

کباب‌ها

مارمالادها و مرباها

ترشی‌ها و شورها

نوشیدنی‌ها و شربت‌ها

ماکارونی و پاستا

متفرقه

آشپزی ملل