Essen - Tipps und Trends | STERN.de

07. April 2025,10:38

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Schokoladencreme Für 4 Portionen ZUTATEN 50 g Zartbitterschokolade, 400 g Milch, 100 g flüssige Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 25–40 g Zucker nach Geschmack, 20 g Speisestärke, 10 g Kakaopulver THERMOMIX Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben – 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Speisestärke und Kakaopulver zugeben – 7 Minuten/90 °C/Linkslauf Stufe 3 aufkochen. Schokoladencreme in Dessertgläser oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. TIPP Je nach Geschmack Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70–85 % wählen. Die Sahne macht die Schokoladencreme noch feiner. Mit gehobelter Schokolade bestreuen.

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06. April 2025,16:21

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02. April 2025,07:42

Ein Mann gibt etwas Öl in eine Pfanne

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01. April 2025,12:15

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Feigen mit Filoteig "Die alten Feigenbäume hinter unserem Haus waren unser größter Schatz", erzählt Despina, eine der Großmütter aus dem Dorf, während ihre faltigen Hände geschickt den hauchdünnen Filoteig um die prallen Früchte wickeln. "Mein Großvater sagte immer, in jeder Feige wohne ein kleines Stück Sommer, das wir für die kalten Monate bewahren müssen. Dieses Dessert haben wir nur an besonderen Tagen zubereitet, wenn die Feigen ihre vollkommene Reife erreicht hatten – süß wie Honig und weich wie die Wangen eines Kindes." Zutaten:12 reife, aber feste Feigen200 g Walnüsse, grob gehackt4 EL griechischer Honig, plus extra zum Beträufeln2 TL gemahlener Zimt1 Prise gemahlene NelkenAbrieb einer Bio-Orange8 Blatt Filoteig (ca. 250 g)100 g Butter, geschmolzen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung:Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die Feigen waschen und trocken tupfen. Von oben kreuzweise etwa bis zur Hälfte einschneiden, sodass sie wie eine Blüte aussehen, aber nicht zerfallen.In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse mit dem Honig, Zimt, Nelkenpulver und Orangenabrieb vermischen.Die Walnussmischung vorsichtig in die geöffneten Feigen füllen.Den Filoteig auspacken und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jeweils zwei Blätter übereinanderlegen und in vier gleichgroße Quadrate schneiden.Jedes Quadrat mit geschmolzener Butter bestreichen. Eine gefüllte Feige in die Mitte setzen und die Ecken des Teigs nach oben ziehen, sodass sie die Feige wie ein Säckchen umschließen. Die Ränder leicht zusammendrücken.Die eingepackten Feigen auf das Backblech setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Honig beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

Kochbuch Fünf Rezepte aus "Meine griechische Dorfküche"

31. März 2025,12:21

Sie heißen Böhme Fruchtkaramellen, kurz Frukas, und werden in Sachsen hergestellt

Seit 60 Jahren unverändert Das Rätsel der quadratischen Süßigkeit, die jeder kennt, aber von der niemand weiß, wie sie heißt

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27. März 2025,10:32

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Udon-Nudeln mit gerösteten Auberginen Für 1 Person 1 Aubergine (250g) 1 Knoblauchzehe 1 Pak Choi 1 EL geröstete ungesalzene Erdnusskerne 1 EL süße Chilisauce 150g Instant-Udon-Nudeln (aus dem Asia-Laden) 4 Frühlingszwiebeln 1⁄2 frische rote Chilischote 1⁄2 Romanasalatherz 2 Stängel Minze oder Koriandergrün 1 EL Crunchy Erdnuss & Sesam- Chiliöl (Knusper-Chiliöl mit Sesam & Erdnussstückchen) 1 EL Balsamico-Essig Vorbereitung 7 Minuten Garzeit 20 Minuten 1 Schublade Die Auberginen der Länge nach in 1cm dicke Scheiben und dann in lange 1 cm breite Streifen schneiden. Den Gitterboden aus der Airfryer-Schublade entfernen, die Auberginenstreifen hineingeben und 15 Minuten bei 200°C garen. Nach der Hälfte der Zeit durchrühren.Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.Den Pak Choi längs vierteln. Wenn die 15 Minuten vorüber sind, die Schublade herausziehen, den Knoblauch und die Erdnüsse über die Auberginen streuen, die süße Chilisauce über das Gemüse träufeln und durch Rütteln der Schublade gleichmäßig verteilen. Seitlich den Pak Choi einlegen und weitere 5 Minuten bei 200 °C garen, bis die Aubergine weich und sämig ist.In einer Schüssel die Udon-Nudeln mit kochendem Wasser bedecken und quellen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden, die halbe Chili in Ringe schneiden. Die Salatblätter trennen, die Kräuter abzupfen.Die Nudeln abgießen und mit dem größten Teil der Frühlingszwiebeln und der Chili sowie dem Chiliöl und dem Essig zu dem Gemüse in die Schublade geben. Alles gut vermengen, sorgfältig abschmecken und auf einem Teller anrichten. Die Salatblätter daneben platzieren, alles mit den restlichen Chilis, Frühlingszwiebeln und mit den Kräutern garnieren und servieren.

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Avocado Seit Jahren ist die Avocado auf einem Siegeszug in Küchen und auf Büffets. Sie hat wertvolle Nährstoffe wie Vitamine E und K und einfach ungesättigte Öle. In den Anbauländern Mexiko, Israel und Südafrika führt der Anbau der Frucht jedoch zu Umweltproblemen - die Avocadoplantagen brauchen immer mehr Fläche. Lesen Sie mehr dazu hier. Wer nicht auf die Avocado beim Brunch verzichten möchte, sollte dann zumindest darauf achten, Fairtrade-Avocados zu kaufen.

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Brot Ist es bereits vertrocknet, aber noch nicht verschimmelt? Dann kann man aus altem Brot nicht nur wunderbare Croutons machen, die als Suppeneinlage köstlich schmecken, sondern auch eine ganze Suppe aus Brot. In Italien isst man beispielsweise Ribollita - eine bäuerliche Gemüsesuppe aus der Toskana. Die besteht aus Resten vom Vortag. Dafür dünstet man Gemüse wie Grünkohl, Wirsing, weißen Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten in Olivenöl, gießt das Gemüse mit Brühe auf und legt die Suppe mit Brot aus.

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