Die besten Messerschärfer für Hobbyköche und Profis

In jeder Küche sollte wenigstens ein scharfes Messer vorhanden sein, das leicht durch alles gleitet.

Wenn ein Messer seine Schärfe verliert, besteht die Gefahr, dass Sie damit abrutschen und die Zutaten zerdrücken, statt sie zu schneiden. Und ein stumpfes Messer erhöht das Verletzungsrisiko, weil Sie mehr Kraft aufwenden müssen, um etwas zu zerkleinern.

Wir stellen Ihnen zehn Messerschärfer vor, die das Leben Ihrer Messer verlängern.

Adler Camry Messerschärfer

Camry

Praktischer elektrischer Messerschärfer mit einer Leistung von 40 Watt, der sowohl schärft als auch poliert. Das Werkzeug ist leicht zu reinigen und wird mit Saugnäpfen fixiert.

Preis: knapp 25 Euro bei Amazon

Sharpal 101N

Sharpal

Der Sharpal 101N ist ein kleines und handliches Werkzeug für alle, die mehr als nur einen Messerschärfer wollen. Es ist aus Wolframstahl und wird mit einer Trillerpfeife und einem Spezialwerkzeug zum Schärfen von Angelhaken geliefert.

Preis: 9,99 Euro bei Amazon

Tormek T-1

Tormek bietet für seinen Messerschärfer T-1 ein patentiertes Kontrollverfahren. Im Gegensatz zu einfacheren Schleifgeräten, einem Handschleifer oder einem Wetzstahl wird hier die ganze Fase geschliffen und nicht nur die äußerste Schneide der Klinge. Tormek gibt acht Jahre Garantie.

Preis: 380 Euro bei Tormek

Chefs Choice Pronto Pro

Der Pronto Pro ist ein handgeführter Messerschärfer von Chef’s Choice. Er eignet sich für europäische und asiatische Messer und kann gerade und gezackte Klingen schärfen. Der stabile Griff sorgt dafür, dass er fest auf einer flachen Oberfläche steht und Ihre Hand in einem sicheren Abstand zur Klingenkante bleibt.

Preis: knapp 54 Euro bei Amazon

Sharpal 104N

Amazon

Der Sharpal 104N 5-in-1-Sharpener kann sowohl mit europäischen Standardmessern als auch mit asiatischen zweischneidigen Klingen umgehen. Zudem schärft er Scheren. Er ist aus strapazierfähigem Material gefertigt und hat einen gummierten Griff für einen festen Halt.

Preis: 22,99 Euro bei Amazon

Anysharp Pro

Der Anysharp Pro ist ein Messerschärfer mit einem stabilen Saugnapf, der ein hohes Maß an Sicherheit bietet und Ihnen das Schärfen mit nur einer Hand ermöglicht. Befestigen Sie ihn an einer geeigneten Oberfläche und ziehen Sie die Messerschneide anschließend drei- bis viermal leicht durch. Der Hersteller verspricht ein rasiermesserscharfes Ergebnis – sogar bei Brotmessern mit Wellenschliff.

Preis: knapp 22 Euro bei Amazon

Vulkanus Professional G2

Vulkan

Der Professional G2 bearbeitet sowohl gerade als auch gezackte Klingen. Außerdem kann er den Schleifwinkel automatisch zwischen 11 und 21 Grad einstellen, was zu einem besseren Ergebnis führt. Das Werkzeug verwendet eine patentierte Federtechnologie, ist aus rostfreiem Stahl gefertigt und spülmaschinenfest.

Preis: 186 Euro bei Amazon

Global G-91/SB

Global

Der Global Wasserschleifer G-91 ist sicher und einfach zu bedienen. Er hat zwei Keramikrollen und erfordert nur ein paar einfache Striche (je nach Restschärfe), um hochwertige Messerklingen zu schärfen. Zur Kühlung werden die Keramikrollen mit Wasser umspült. Mit dem G-91 können Sie auch asiatische Messer bearbeiten, nicht jedoch Messer mit Wellenschliff.

Preis: 69 Euro bei Kochmesser24.de

Zwilling V-Edge

Zwilling

Ein cleveres Design sorgt beim V-Edge dafür, dass das Messer beim Schärfen immer im richtigen Winkel liegt und die gesamte Klinge mit ein paar schnellen Strichen geschärft wird.

Der V-Edge verfügt über zwei Arten von Keramikschleifstäben für den Grob- und Feinschliff und kann dank des austauschbaren Winkeladapters sowohl mit europäischen als auch mit japanischen Messern bearbeiten. Messer mit gewellten Kanten können Sie mit ihm allerdings nicht schleifen.

Preis: 48,99 Euro bei Amazon

Fiskars Xsharp

Fiskars

Der Xsharp hat einen Spezialkeramik-Schleifkopf für das Schärfen von Messern und Äxten und kann sowohl von Links- als auch von Rechtshändern verwendet werden. Der optimale Schleifwinkel lässt sich einfach einstellen. Rutschfeste Auflagepunkte an der Unterseite bieten einen stabilen Stand.

Preis: 12,99 Euro bei Amazon

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Dieser Artikel erschien zuerst bei unserer Schwesterpublikation M3 und wurde aus dem Schwedischen übersetzt und lokalisiert.